绿 野 仙 菇

材 料:

西兰花一棵、金针菇若干、蟹味菇若干。

做法:

1: 西兰花洗净沥干,切小朵;菇类洗净沥干;

2: 清水大半碗,加少许盐、生抽、蘑菇精,再加一匙淀粉,搅匀成欠汁,备用;

3: 烧开一锅水,里面加一点盐和几滴生油,西兰花放进去焯熟,约一分钟即可;

4: 菇类也放进去焯熟,捞起沥干水分;

5: 热锅,放油,将刚才调好的欠汁倒入煮开;

6: 将菇类放入兜匀(菇本来已焯熟,所以不需要炒长时间,只要和汁兜匀即可);

7: 将焯好的西兰花摆盘;

8: 炒好的菇类放中间,再将欠汁往整盘菜浇上。

* * * :

1:炒青菜的时候在水中加点盐和生油,能令青菜保持翠绿。

2:调味汁加一匙淀粉调成欠汁,可令菜的口感更滑,菜的色泽更亮。