翠 绿 素 丸

主 料:老豆腐、素肉末、西芹、香菇、时蔬、面包糠

调 料:酱油、糖,麻油

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西芹、香菇切末备用,老豆腐沸水,挤干水分后打成泥,

加入素肉末、西芹末和香菇末,加五香粉、盐、素易鲜、生粉,搅匀;

开一锅油,把上述原料挤成圆 球成为素丸,滚上面包糠,

放入油锅炸一下;把蔬菜炒一下,放入圆盘垫底,锅中放入净水,

加入酱油、糖,放入素丸收一下水分;打芡,

淋一点麻油,放在已炒好 的蔬菜上即可装盆。