素菜佛钵飘香

原料:

熟澄面100克(50克澄粉+50ml沸水和成),菇类和素菜各适量(先用滚水略灼软)

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熟澄面加入芋泥搓匀,加入适量盐,味精调味,再加入3匙食油搓至光滑;

芋泥团搓成圆饼状,油炸至金黄时用汤勺在中间按压几下成佛钵形,即可捞起沥油;

爆香茸下灼过水的素菜炒香,用素蚝油,老抽,味精,糖和生粉水勾芡,把菇类素菜连汁浇在佛钵上即可。