金 钵 献 珠

主料:

袋装素圆子2袋,金黄菜瓜1个,猴头菇,冬笋,冬菇,面筋,茄子,嫩菜心,玉米笋各50克,红枣25克,宅艮耳20克。

调料:

盐15克,味精10克,白糖少量,湿淀粉15克,姜末10克,酱油10克,素油适量。

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1.先将菜瓜洗净切成长短一致的圆段,挖去籽,把里面挖整齐洗干净。

2.炒锅上火倒入素油,将茄子去皮炸熟,冬笋切成块,银耳用水泡发,

红枣煮熟与其他原料一同下热水锅中焯透,素圆子也焯一下待用。

3.炒锅上火倒入少许素油,放入姜末煸香,下入上述原料(素圆于除外),加酱油,白糖,精盐,味精烧入味,

用湿淀粉勾芡后放人菜瓜中,然后换另一只锅下入素汤将素圆子焯透,用湿淀粉勾芡后出锅,在菜瓜口子处整齐放好即成。